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不煎不炸,滋润又不油腻的肉沫茄子,一招教你做出无油水嫩口感

作者:admin发布时间:2020-07-05分类:每日商报浏览:42评论:0


导读:原标题:不煎不炸,滋润又不油腻的肉沫茄子,一招教你做出无油水嫩口感你们吃过水煮茄子吗?可不是水煮鱼的那种水煮,而是清水煮的水煮。那是儿时的味道,玛雅直属母亲会把本地小茄子一根一根只...

原标题:不煎不炸,滋润又不油腻的肉沫茄子,一招教你做出无油水嫩口感

你们吃过水煮茄子吗?可不是水煮鱼的那种水煮,而是清水煮的水煮。那是儿时的味道,玛雅直属母亲会把本地小茄子一根一根只对半切两段,放入沸水中煮两分钟,煮软捞出,配上一叠酱油就可以享用那原汁原味的甘甜。

不煎不炸,滋润又不油腻的肉沫茄子,一招教你做出无油水嫩口感

干锅菜这是现在我从网上菜谱学了又改成自己喜欢的少辣少油版,玛雅直属只突出一个干字,没有那些汤汤水水,家常做一份,也是下饭好菜,食材不限,有什么做什么!茄子和肉沫的搭配又是相得益彰,茄子吸收肉的油水变得滋润,肉有了茄子的配合也不再油腻。

不煎不炸,滋润又不油腻的肉沫茄子,一招教你做出无油水嫩口感

食材:

茄子,肉馅,青椒,红椒,淀粉,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,白糖,食用油适量

做法:

1.茄子切段,浸泡水里防止氧化,水里可以淋一点柠檬汁或者白米醋;

不煎不炸,滋润又不油腻的肉沫茄子,一招教你做出无油水嫩口感

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2.青红椒切条,朝天椒线椒切圈点缀用,姜蒜葱切好备用

不煎不炸,滋润又不油腻的肉沫茄子,一招教你做出无油水嫩口感

3.烧开一锅水,淋适量油;

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4.水开放入茄子块煮开,煮到刚刚变软,注意大火,茄子皮尽量浸没在水中,防止褪色煮好捞出备用;

不煎不炸,滋润又不油腻的肉沫茄子,一招教你做出无油水嫩口感

5.另起锅,倒入适量食用油,葱姜蒜炝锅,加入肉馅炒香肉馅要有肥的才香才嫩口感不会柴;

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6.加入生抽,豆瓣酱,米醋,白糖调味翻炒均匀,加入青红椒翻炒;

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7.最后加入煮好的茄子,翻炒均匀,即可出锅,出锅前撒点葱花。

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小贴士:

1.茄子是水煮过,吸满水分,口感很水嫩,吃着清爽不腻;

2.喜欢油炸的可以裹淀粉炸,同样也要先泡水十来分钟,吸足水,茄子炸的过程就不吸油了。

3.茄子皮的紫色很容易褪色,高温隔离空气都是保住紫色的方法,所以煮茄子要把茄子皮浸入沸水,保持大火!

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