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都说“以形补形”,用这种食材煲汤,滋养脾胃,增食欲,汤鲜肉香

作者:admin发布时间:2021-01-11分类:生活资讯浏览:16评论:0


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都说 “以形补形” , 吃猪肚确实可以起到滋养脾胃的作用,可以作为日常调理脾胃的菜式进行搭配。今天跟大家分享的这道猪肚包鸡是客家名菜,它还有个很有意思的名字——凤凰投胎。鸡同凤凰, 包入猪肚, 小火煨熟,宛如凤凰投胎。猪肚爽口,鸡肉鲜美,简直是人间少有的美味。

猪肚包鸡汤

都说“以形补形”,用这种食材煲汤,滋养脾胃,增食欲,汤鲜肉香

准备材料:猪肚1个,童子鸡1只 (约500克),枸杞8克,姜片10克,细香葱3根,盐1/2茶匙,白胡椒粉少许,面粉少许

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开始制作:

都说“以形补形”,用这种食材煲汤,滋养脾胃,增食欲,汤鲜肉香

1. 猪肚用面粉、盐(分量外)、清水,里里外外反复搓洗干净。

都说“以形补形”,用这种食材煲汤,滋养脾胃,增食欲,汤鲜肉香

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2. 童子鸡去头、脚,清洗干净。

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3. 把葱打结,和一半姜片一起塞入鸡肚子里。

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4. 再将鸡填入猪肚中,开口处扎上牙签封口。

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5. 将猪肚鸡放入砂锅中,加入剩余姜片,倒入约 3 升的清水至没过猪肚鸡。

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6. 大火煮开,小火煲 2 个小时,期间用勺子撇去浮沫。

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7. 将猪肚鸡捞出, 取掉牙签, 用刀划开猪肚, 先将鸡取出,然后把猪肚切成约0.6厘米宽的条。 再拿掉鸡肚内的葱、姜,把鸡肉也撕成条。

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8. 将猪肚和鸡重新放回汤锅,加入枸杞再煮 5 分钟,撒入盐、白胡椒粉调味即可。

小贴士

1. 猪肚含有蛋白质和钙等多种营养,滋补效果特别好。

2. 童子鸡肉质细嫩,吃起来不易塞牙,且蛋白质含量高、脂肪含量少。

3. 胡椒粉可温中顺气,常吃胡椒猪肚鸡能使身体越来越健康,气血充足。

4. 猪肚清洗起来比较麻烦,可用面粉和盐作为洗涤剂,反复搓洗猪肚,不但能把猪肚彻底洗干净,还能去除猪肚的腥味。

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选自《汤汤水水好养人》这本书,版权所有。

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